Tanaman kelor merupakan tanaman yang mudah ditemui di pedesaan atau pinggir kota yang biasanyanya di jadikan sebagai tumbuhan pelindung tanah untuk mencegah erosi atau pada trotoar jalan yang tujuannya sebagai peneduh serta sebagai pembatas antara jalan satu dengan jalan yang lain.
Kandungan gizi
Daun kelor adalah daun yang bisa dijadikan berbagai macam masakan sehat tetapi daun kelor tercatat sebagai salah satu sayuran yang jarang diminati masyarakat, Karena masih banyak masyarakat yang belum memahami dan mengetahui tentang khasiat daun kelor untuk kesehatan tubuh.
- Vitamin – Daun kelor mempunyai kandungan Thiamin (vitamin B1) ada juga Riboflavin ( vitaminB2) serta kandungan yang cukup tinggi dari niacin ( vitamin B3 ) yang bermanfaat bagi metabolisme dan terdapat vitamin C yang bertindak sebagai antioksidan kuat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
- Mineral – Mengandung kalsium, Zink, Kromium, kalium, selenium, Silicon, Magnesium, Boron, Iodisa, Fosfor, Sodium, Tembaga, Mngan dan Zat besi yang berguna untuk pembentukan hemoglobin, Penyerapan glukosa di dalam tubuh, Mengatasi penyakit darah tinggi, Meningkatkan fungsi otak, Tulang dan lain lain.
- Asam amino – Terdiri dari leusine. Valine, Tryptophan, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine yang memiliki manfaat membentuk protein untuk diolah kembali dengan tujuan agar pembentukan sel, Otot, Sistem kekebalan tubuh dan Pembentukan massa otot semakin sehat.
Cara Memasak Daun Kelor
Daun kelor dapat menjadi salah satu masakan sehat yang tidak membosankan, Karena bisa diolah menjadi masakan yang berbeda dengan citarasa yang berbeda pula.
1.Sayur bening
Daun kelor bisa dimanfaatkan menjadi sayur bening layaknya sayur bayam atau oyong. Bahkan daun kelor bisa digabungkan bersama daun bayam, Jagung muda atau oyong dengan menggunakan bumbu yang sama. Cara memasak daun kelor yang benar bisa diawali dengan persiapan bumbu, Diantaranya:
- Bawang putih 3 siung
- Rimpang kunci 3 siung
- Garam secukupnya
- Gula aren sesuai selera
- Penyedap rasa secukupnya, Dimana hal tersebut bisa meningkatkan jumlah nutrisi dan menggandakan cita rasanya menjadi semakin lezat.
Caranya:
Cucilah daun daun kelor lalu rebuslah hingga mendidih lalu masukkan semua bumbu secara bersamaan. Bisa ditambahkan daun bayam, Jagung muda atau beberapa potongan oyong sesuai selera. Setelah matang maka taburi atasnya dengan bawang merah yang telah diiris iris tipis dan digoreng.
2. Tumis
Cara memasak daun kelor yang benar selain dapat dibuat menjadi sayur bening ternyata bisa ditumis, Dimana di dalamnya bisa ditambahkan udang atau beberapa potongan tahu sesuai selera. Bumbu sederhana yang perlu disiapkan adalah:
- Daun kelor 1 ikat
- Minyak jagung Secukupnya
- Bawang putih 2 siung
- Cabe merah 2 buah
- Saus tiram 2 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air sedikit atau sesuai selera.
Caranya:
Ambilah 1 ikat daun kelor muda tanpa batang lalu cucilah hingga bersih. Masukkan minyak jagung secukupnya (minyak jagung terbukti aman untuk penderita diabetes dan baik bagi kesehatan tubuh) . Masukkan irisan bawang putih, Cabe merah lalu aduklah perlahan muncul bau harum dari bawang putih. Setelah itu masukan daun kelor secara bertahap lalu aduklah kembali. Bisa di tambahkan udang atau potongan tahu kemudian tambahkan 2 sendok teh saus tiram dan garam sesuai selera. Jangan lupa masukan sedikit penyedap rasa dan air matang secukupnya agar bumbu dapat terserap lebih cepat oleh pori pori oleh daun kelor.
3. Kuah santan
Daun kelor dapat dijadikan sayur kuah santan layaknya sayur bobor bayam. Untuk cara memasak daun kelor yang benar agar menjadi bobor kelor yang nikmat dan kaya nutrisi, Maka diperlukan beberapa persiapan, Diantaranya:
- Daun kelor muda 3-5 genggam
- Minyak jagung 3 sendok makan
- Udang goreng 100 gr
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 3 siung
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Garam sesuai selera
- 1 batang sereh
- Santan 70 ml
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
Caranya:
Cara memasak daun kelor yang benar agar bisa menjadi sayur kuah santan yang nikmat maka cucilah daun kelor tanpa batang. Masukkan minyak jagung 3 sendok makan biarkan hingga panas, Kemudian masukkan udang goreng, Bawang merah, Bawang putih , Sereh Jahe dan kunyit yang sebelumnya sudah ditumbuk kasar atau di geprek. Setelah itu aduklah untuk beberapa saat hingga keluar bau harum khas dari bawang putih dan sereh. Tambahkan air matang sesuai selera, Garam, Daun salam, Santan kemudian aduklah kembali untuk beberapa saat hingga panas, Kemudian masukkan daun kelor dan aduklah hingga mendidih.
4. Bakwan
Daun kelor juga bisa dibuat menjadi bakwan nikmat yang tak kalah nikmatnya seperti bakwan jagung atau bakwan yang didalamnya menggunakan tauge/kecambah . Cara memasak daun kelor yang benar agar bisa dijadikan menjadi bakwan untuk lauk nasi atau camilan, Anda harus mengumpulkan beberapa bahan sederhana sebagai bumbunya.
- Daun kelor
- Minyak jagung
- Garam
- Penyedap rasa
- Tahu putih
- Tepung terigu
- Air secukupnya
Caranya:
Hancurkan tahu putih hingga halus lalu masukkan daun kelor tanpa batang yang telah dicuci kemudian masukkan tepung terigu, Air matang , Garam sesuai selera dan penyedap rasa secukupnya. Aduk adonan menjadi satu. Setelah itu gorenglah dengan menggunakan centong kecil atau sendok dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Gorenglah bakwan daun kelor tersebut dengan menggunakan minyak jagung.
5. Keripik
Daun kelor bisa dimanfaatkan sebagai camilan sehat dan sebagai teman nasi diberbagai kesempatan. Cara memasak daun kelor yang benar untuk dibuat menjadi keripik yang krispi dan enak, Anda dapat menggunakan bumbu yang sama seperti anda membuat peyek atau seperti keripik tempe yang bisa mudah dijumpai di daerah kota Bandung. Bahan bahan yang harus dipersiapkan adalah :
- Minyak jagung
- 1 ikat daun kelor tanpa batang
- 2 butir telur
- 250 gr tepung beras
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh kretumbar bubuk
- Garam sesuai selera
- Penyedap rasa secukupnya
Caranya:
Ambilah 1 ikat daun kelor tanpa batang yang telah di kukus lalu masukkan dalam baskom dan tambhakan tepung beras lalu telur untuk kemudian aduklah menjadi satu. Setelah itu masukkan bawang putih yang telah dihaluskan bersama bubuk ketumbar , Garam dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali hingga merata. Persiapkan minyak jagung di penggorengan lalu tunggulah hingga minyak memanas. Setelah itu gorenglah dengan menggunakan sendok ceper agar didapat bentuk dengan ukuran yang tipis seperti peyek atau sedikit tebal seperti keripik tempe asal kota Bandung.
Lalapan daun kelor
Daun kelor dapat pula dijadikan lalapan yang sebelumnya harus dikukus terlebih dahulu lalu dimakan bersama nasi dan lalapan daun lain misalnya selada, Daun mete, Kangkung, Sawi , Brokoli dan lain lain. Dengan dikukus maka nutrisi didalamnya terbukti utuh dan tidak berkurang sedikitpun karena tidak melalui proses perebusan atau digoreng.
Mengkukus daun kelor dapat bersamaan dengan sayuran lain dan tunggulah hingga daun terlihat layu dan matang. Setelah itu tunggu kukusan menjadi hangat lalu bisa diraih dicampur menjadi satu dalam genggaman tangan anda untuk kemudian di iris dengan pisau bersih menjadi beberapa bagian yang tujuannya agar mudah diambil ketika disantap bersama nasi.