Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam beberapa bahan makanan seperti gandum. Kandungan manfaat dari gluten ini sebenarnya masih diragukan karena hanya memberikan kontribusi kecil bagi sistem pencernaan. Bahkan gluten justru dihindari bagi mereka yang menderita penyakit celiac. Intinya, penggunaan gluten dalam makanan aman dikonsumsi selama seseorang tersebut tidak alergi pada jenis protein yang satu ini. (baca juga: Efek Samping Radioterapi, Khasiat Akar Alang-alang)
Sensitifitas terhadap protein gluten akan menyebabkan tubuh mengalami intoleransi gluten, beberapa efek samping pun akan dirasakan oleh mereka yang mengonsumsi gluten secara berlebihan sementara tidak sadar bahwa dirinya memiliki alergi pada kandungan gluten. Beberapa jenis makanan yang mengandung gluten diantaranya adalah gandum, roti, pasta, dan sereal. Jenis makanan tersebut wajib dihindari oleh seseorang yang memiliki alergi gluten karena bisa mengakibatkan efek samping yang buruk untuk kesehatan.
Baca Juga:
Makanan bebas gluten dianjurkan bagi mereka yang memiliki alergi protein tersebut serta seseorang dengan penyakit celiac. Beberapa jenis makanan bebas dari protein gluten ini diantaranya adalah sebagai berikut.
1. Bayam
Bayam adalah jenis sayuran dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi untuk kesehatan tubuh. Bayam hijau maupun merah justru dianjurkan bagi penderita hipersensitif gluten dan sebagian besar mereka yang mengalami penyakit kronis seperti jantung, dan kanker hati. Mengonsumsi bayam yang tepat adalah pengolahan yang tidak berulang serta dikonsumsi sebelum lewat 4 jam setelah matang karena bayam juga menimbulkan zat oksidasi yang cukup berbahaya jika tidak dikonsumsi dengan tepat.
Artikel Terkait: Efek Samping KB Implan, Cara Menghilangkan Kebiasaan Menggigit Kuku
2. Brokoli
Dengan kandungan antioksidannya yang tinggi dan tidak mengandung protein gluten yang cukup berisiko, brokoli bisa menjadi alternatif pilihan saat ingin mengonsumsi sayur bebas gluten. Selain rasanya yang nikmat, brokoli juga kaya manfaat bagi kesehatan tubuh. Brokoli kaya akan flavonoid yang berguna menangkal efek buruk radikal bebas yang mengakibatkan bersarangnya racun dalam tubuh.
3. Kiwi
Jika anda berpikir tentang buah kiwi dengan harga yang mahal, mungkin harga mahalnya tersebut adalah alasan Karena kandungan manfaatnya yang sangat besar. Ya, manfaat buah dengan rasa masam dan sedikit manisnya ini dianjurkan bagi penderita penyakit kronis seperti kanker, stroke, dan hipertensi. Kiwi juga tidak mengandung protein gluten yang dihindari oleh beberapa orang yang alergi gluten. (baca juga: Cara Mengobati Jari Bengkak , Bahaya Menggunakan Kondom )
4. Salad Buah
Salad buah dari jenis buah apapun umumnya hanya mengandung sedikit gula dan aman bagi penderita celiac serta mereka yang alergi gluten pada kadar tertentu. Hanya saja dalam pembuatan salad, disarankan untuk tidak mencampurkan pasta, mayonnaise, dan semacamnya karena berbagai jenis saus dan pasta merupakan bahan yang mengandung gluten tinggi.
5. Almond
Kacang almond adalah sumber protein tertinggi non gluten yang dianjurkan bagi anda yang hipersensitif pada gluten. Selain itu, kacang almond juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh khususnya organ pencernaan, perbaikan tulang, dan kecerdasan otak. (baca juga: Efek Samping Acetaminophen, Cara Mengatasi Mata Kering )
6. Makanan Dengan Label Gluten Free
Makanan dengan label gluten free banyak sudah beredar dipasaran. Beberapa jenis makanan yang dikemas demikian seperti sereal, oatmeal, roti gandum, tepung gandum atau pasta yang memang diformulasikan khusus tanpa menggunakan bahan tambahan gluten.
Artikel Terkait: Cara Menurunkan Hormon Kortisol, Pertolongan Pertama Sesak Nafas
7. Kacang-Kacangan
Lebih dari almond, berbagai macam jenis kacang-kacangan juga dianjurkan bagi mereka yang alergi terhadap gluten. Dengan kandungan protein dan mineral yang tinggi kacang-kacangan seperti:
Kacang-kacangan juga termasuk aman dikonsumsi apabila Anda tengah mencari sumber atau jenis makanan yang berkadar gluten rendah atau bebas gluten sama sekali. Dan tentunya makanan-makanan ini justru yang dianjurkan untuk dinikmati oleh pengidap celiac.
8. Jagung
Jagung merupakan sumber gula yang lain yang juga dapat menggantikan nutrisi protein gluten. Biasanya dianjurkan bagi mereka yang memiliki kadar gula darah yang tinggi. Dengan mengonsumsi jagung kondisi mereka tetap bugar meskipun karbohidrat diperoleh bukan dari nasi.
Baca Juga:
9. Daging
Berbagai jenis daging bisa dimanfaatkan untuk menggantikan protein gluten. Berikut ini adalah beberapa jenis daging yang aman dan justru dapat dikombinasikan untuk Anda konsumsi selama melakukan diet.
Ketiganya sah-sah saja untuk dikombinasikan saat anda sedang melakukan diet bebas gluten terutama bagi penderita penyakit celiac. Daging merupakan sumber protein utama yang dibutuhkan tubuh. Bahkan kadar protein yang terdapat dalam daging ayam hampir 6 kali kadar protein gluten. Mengonsumsi daging segar yang kaya protein akan menambah asupan pembentukan energi harian anda, terutama bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan.
Artikel Lainnya: Cara Mengatasi Badan Pegal, Makanan untuk Meningkatkan HB
Secara umum kandungan gluten tidak terdapat pada jenis sayuran hijau, buah-buahan dengan rasa masam, serta kacang-kacangan. Kalaupun masih ada, sangat sedikit kadarnya. Oleh sebab itu, bagi penderita celiac atau hipersensitif pada gluten dianjurkan untuk memilih dari ketiga jenis makanan tersebut dan menghindari makanan berbau gandum. Hal tersebut dikarenakan berbagai efek samping yang bisa merugikan kondisi kesehatan pengidap celiac serta beberapa penderita autisme yang memang tidak diperkenankan mengonsumsi gluten. (baca juga: Efek Samping Kemoterapi, Terapi Susah Tidur)
Gluten sejatinya tidak berbahaya bagi mereka yang memang tidak memiliki gangguan pada protein ini. Namun, akan sangat berisiko jika mereka yang hipersensitif gluten mengonsumsi gluten dalam jumlah yang banyak maupun sedikit. Beberapa risiko yang bisa ditimbulkan oleh hal ini diantaranya adalah :
Artikel Lainnya: Obat Tradisional Penurun Panas, Cara Menguatkan Otot Paha
Untuk menghindari risiko tersebut umumnya mereka lebih memilih untuk melakukan diet bebas gluten saat menyadari bahwa dirinya memiliki atau menderita jenis penyakit autoimun seperti celiac. Sistem imun penderita celiac yang justru mengonsumsi gluten meskipun dalam kadar yang sedikit sudah sangat menimbulkan risiko ringan seperti gatal alergi, diare, atau tubuh yang mudah lelah dan menurunnya berat badan secara signifikan. Anjuran bagi anda yang berada dalam kondisi normal terkait dengan konsumsi gluten adalah sebagai berikut:
Artikel Terkait: Makanan Penambah Massa Otot , Kleptomania
Demikian artikel informatif tentang makanan bebas gluten yang semoga bisa menjadi sumber referensi bagi anda, terutama yang menderita alergi gluten maupun penyakit celiac dan hendak mengikuti diet sehat anti gluten. Semoga bermanfaat ya!