Sayur gambas merupakan salah satu jenis masakan yang cukup populer di kalangan masyarakay Indonesia. Banyak sekali menu – menu makanan sehari – hari yang menggunakan sayur gambas sebagai bahan utamanya. Selain rasanya yang lezat dan unik, sayur gambas juga pada dasarnya memiliki harga yang cukup terjangkau, serta nilai gizi yang cukup tinggi tiap sajiannya.
Sayur gambas sendiri juga sering disebut dengan istilah oyong. Sayur gambas memilikki bentuk yang bulat dan panjang, dengan warna hijau. Bentuknya mirip seperti bsayur terong atau timun. Dengan tekstur yang renyah dan garing pada bagian kulitnya, serta lembut pada bagian tengah dan bijinya, sayur gambas sangat cocok dikonsumsi oleh berbagai kalangan.
Sebagai makanan kaya serat sayuran gambas juga memiliki efek baik bagi kesehatan. Pada artikel sebelumnya telah dibahas beberapa manfaat sayur gambas atau oyong secara umum, antara lain :
- Melancarkan peredaran darah
- Membantu menyembuhkan radang usus
- Membantu menyembuhkan radang tenggorokan
- Membantu menyembuhkan radang rongga telinga
- Membantu menyembuhkan cacingan
- Memperbanyak kandungan ASI pada ibu yang sedang menyusui.
Ke – 6 manfaat di atas merupakan manfaat umum dari oyong atau gambas. Beberapa hanya menggunakan bagian biji dan bubuk oyong saja. Namun, ada cara lain untuk menikmati gambas atau oyong ini, yaitu dengan cara disayur. Berikut ini adalah beberapa jenis masakan yang mengandung unsur sayur gambas :
- Tumis gambas
- Sayur bening gambas dan misoa
- Sebagai lalapan
Apa saja kandungan gizi dan manfaat lain dari sayur gambas?
Sebagai salah satu jenis sayuran hijau, tentu saja sayur gambas menyimpan berbagai nutrisi dan manfaat yang baik bagi tubuh kita. Apa saja kandungan gizi tersebut? Dan apa manfaatnya bagi tubuh kita? Berikut ini kandungan gizi dan manfaat yang terkandung pada sayur gambas :
- Vitamin A
Sayur gambas memiliki kandungan vitamin A yang cukup tinggi, ia merupakan makanan yang mengandung vitamin A paling tinggi , dan membantu anda dalam memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin A setiap harinya. Sayur gambas sendiri mengandung 380 IU Vitamin A per 100 gr penyajian sayur gambas. Hal ini tentu akan membantu pemenuhan kebutuhan vitamin A dalam sehari. Berikut ini manfaat dari vitamin A :
- Menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh
- Membantu merawat dan mencegah gangguan pada mata
- Memperhalus kulit
- Dapat menangkal penyakit malaria
- Zat anti aging
- Anti Oksidan
- Vitamin B1
Mungkin kandungan vitamin B1 di dalam sayur gambas tidak terlalu banyak, namun tetap saja dapat membantu memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin B1. Dalam 100 gr penyajian sayur gambas, terkandung 0.03 mg vitamin B1. Vitamin B1 sendiri dapat memberikan manfaat :
- Membantu proses oksidasi di dalam tubuh
- Memberikan energy bagi tubuh
- Menjaga daya tahan tubuh.
baca juga : Makanan yang mengandung vitamin B Kompleks
- Vitamin C
Sayur gambas merupakan jenis sayuran hijau yang memiliki kandungan vitamin C yang cukup tinggi. Walaupun memang tidak setinggi kandungan vitamin C pada buah – buahan, namun tetap saja kandungan vitamin C pada sayur gambas dapat anda andalakan untuk mencukupi kebutuhan vitamin C dalam sehari. 100 gr sayur gambas mengandung 8 mg Vitamin C bagi tubuh. Berikut ini manfaat dari vitamin C untuk tubuh kita :
- Menjaga daya tahan tubuh
- Mempercepat penyembuhan luka
- Mencegah terjadinya sariawan dan panas dalam
- Menurunkan kandungan kolestrol dalam tubuh
- Mencegah terjadinya berbagai macam penyakit, seperti penyakit jantung, kanker, diabetes, dan hipertensi.
Baca juga : Makanan yang mengandung vitamin C
- Zat Besi
Sayur gambas, ternyata juga memiliki kandungan zat besi yang lumayan untuk memenuhi kebutuhan zat besi pada tubuh kita. Dalam 100 gr sayur gambas, terkandung 1 mg zat besi. Zat besi ini memliki fungsi untuk mmebantu menambah daya tahan tubuh dan baik untuk kesehatan tubuh kita.
Baca juga : Makanan yang mengandung zat besi
- Kalsium
Beberapa sayuran hijau memiliki kandungan kalsium yang baik untuk tubuh. Walaupun memang tidak setinggi kalsium yang terkandung pada produk susu, namun paling tidak kalsium yang terkandung dalam sayur gambas dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium tubuh. 100 gr sayur gambas mengandung 19 mg kalsium. kalsium sendiri berguna untuk :
- Membantu pertumbuhan tulang
- Menjaga kesehatan tulang dan gigi
- Mencegah osteoporosis
- Fosfor
Kandungan lain yang juga penting bagi tubuh yang terdapat di dalam sayur gambas adalah kandungan fosfor. 100 gr sayur gambas memiliki 33 mg zat fosfor. Apa saja manfaat fosfor bagi tubuh kita? Berikut ini manfaatnya :
- Membantu menjaga kekuatan tulang
- Mencegah osteoporosis
- Membantu pertumbuhan tulang dan gigi
Selain ke – 6 bahan utama di atas, sayur gambas juga memiliki kandungan – kandungan gizi lain yang juga berguna bagi tubuh kita, walaupun hanya sedikit, yaitu protein, karbohidrat, dan lemak. Berikut ini beberapa manfaat yang diperoleh dari protein, karbojidrat dan lemak :
- Menambah tenaga
- Membantu pertumbuhan otot
- Sebagai sumber kalori utama untuk beraktivitas
Sayur gambas memiliki banyak sekali manfaatnya. Dan juga perlu diperhatikan bahwa, sayur gambas merupakan jenis sayuran yang memiliki nutrisi tinggi, namun dengan kandungan lemak, karbohidrat dan kalori yang rendah, sehingga sayur gambas dapat menjadi pilihan bagi anda yang ingin melakukan diet sehat.
- Kalori. 100 gr sayur gambas mengandung hanya 18 kkal, jumlah yang rendah untuk jenis sayuran yang memiliki banyak sekali nutrisi baik bagi tubuh (baca : Makanan yang mengandung kalori tinggi).
- Lemak. Kandungan lemak pada sayur gambas hanya sebanyak 0.2 gr per 100 gr penyajian sayur gambas.
- Karbohidrat. Dalam 100 gr sayur gambas, kandungan karbohidratnya cukup rendah, yaitu hanya sekitae 4.1 gr saja.
Untuk lebih memperoleh manfaat dari sayur gambas, anda dapat menambahkan bahan – bahan makanan lain yang bergizi tinggi ke dalam sayur gambas, seperti :
- Bawang merah dan bawang putih
- Daging ayam atau sapi
- Telur
- Kendang
- Kaldu ayam murni
Itulah beberapa manfaat yang terkandung dalam sayur gambas. Semoga bermanfaat.