Lidah sapi mungkin dapat dikatakan sebagai salah satu makanan yang jarang untuk dikonsumsi. Namun di negara-negara tertentu seperti Jepang, lidah sapi ternyata sangat digemari. Lidah sapi ini nantinya diolah menjadi beragam bentuk variasi makanan yang dijualkan di restoran. Tekstur lidah sapi begitu kenyal, serta rasanya yang gurih membuat orang-orang mencicipi daging ini. Banyak pula restaurant yang mengolah daging ini menjadi santapan yang lebih familiar seperti sosis lidah, lidah goreng, salad lidah dan sebagainya.
Selain merupakan salah satu bahan yang dapat diolah menjadi beragam rupa, lidah sapi juga memiliki banyak kandungan yang baik untuk kesehatan. Diketahui bahwa di dalam lidah sapi terdapat kandungan zat besi yang cukup tinggi. Selain itu, terdapat pula kandungan vitamin B12 serta vitamin C. Sejatinya lidah sapi masih termasuk ke dalam kategori makanan jeroan. Namun demikian, lidah sapi tetap memiliki berbagai kandungan nutrisi yang juga dibutuhkan oleh tubuh. Nutrisi tersebut diantaranya adalah sebagai berikut:
- Kebutuhan protein. Beberapa mengatakan bahwa dengan mengonsumsi 19 gram lidah sapi dapat memenuhi kebutuhan protein pada kaum wanita sebanyak 41% dari total 46 gram. Sedangkan untuk kasus kaum laki-laki, protein yang dimiliki oleh lidah sapi dapat memenuhi sebanyak 34% dari 56 gram protein yang dibutuhkan oleh tubuh.
- Mineral dan zat. Di dalam lidah sapi juga terdapat banyak kandungan mineral dan zat, diantaranya adalah selenium, kalium, magnesium serta kalsium. Kandungan ini sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam proses transportasi oksigen serta membantu memproduksi sel darah merah.
- Sumber vitamin B12. Lebih hebatnya lagi, lidah sapi juga mengandung vitamin B12, dimana vitamin ini berperan dalam proses produksi sel darah merah serta membantu meningkatkan fungsi saraf. Mengonsumsi 85 gram lidah sapi dapat membantu memenughi 2,4 mcg kebutuhan vitamin B12 setiap harinya.
- Kaya akan zat besi. Di dalam kandungan 3,5 ons lidah sapi, terdapat zat besi sebanyak 2,6 miligram. Kandungan zat besi ini mampu memenuhi 14% asupan harian tubuh wanita, sedangkan pada pria mampu memenuhi hingga 33%.
- Memiliki kandungan seng. Selain empat manfaat diatas, dengan mengonsumsi lidah sapi, Anda juga akan mendapatkan 4 miligram seng. Seng sendiri merupakan nutrisi yang dapat membantu tubuh menyembuhkan luka serta membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Hebat bukan kandungan yang dimiliki oleh lidah sapi tersebut? Namun disamping khasiatnya bagi kesehatan tubuh, perlu Anda ingat bahwa di dalam 85 gram lidah sapi, terdapat 7 gram lemak jenuh yang dapat memenuhi 30% asupan harian. Jumlah ini sangat banyak dan cukup memprihatinkan apabila di konsumsi terlampau banyak. Lalu apakah lidah sapi mengandung kolesterol tinggi? Sayang sekali jawabannya adalah iya. Karena lidah sapi tergolong dalam jeroan, makanan yang satu ini juga memiliki kandungan kolesterol. Maka dari itu, mengonsumsi lidah sapi harus diseimbangkan dengan menu non kolesterol seperti buah untuk penyakit kolesterol atau jus untuk penderita kolesterol.
Seperti yang sudah banyak orang ketahui, kolesterol tinggi merupakan suatu kondisi dimana kadar kolesterol LDL normal meningkat, sedangkan kadar kolesterol HDL normal semakin menurun. Akibat kelebihan kolesterol jahat ini dapat memicu tubuh lebih rentan terkena penyakit yang disebabkan oleh kolesterol tinggi. Maka dari itu, makanan sumber kolesterol jahat seperti lidah sapi harus dibatasi asupannya.
Apakah lidah sapi mengandung kolesterol? Pertanyaan tersebut telah terjawab melalui ulasan diatas. Demikianlah beberapa penjabaran mengenai lidah sapi yang wajib Anda ketahui. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!