Daging kambing merupakan daging yang cukup banyak digemari oleh banyak orang, meskipun kadang ada juga yang tidak menyukai aroma daging nya tersebut. Banyak yang mengolahnya dijadikan sebagai sate kambing, sop kambing ataupun gulai kambing. Namun, banyak pula rumor yang menyatakan bahwa daging kambing ini cukup tinggi kandungan kolesterolnya dan menjadi penyebab timbulnya hipertensi atau darah tinggi, sehingga banyak para penderita kolesterol dan darah tinggi takut untuk mengkonsumsinya karena takut terkena bahaya kolesterol Ldl tinggi dan penyakit yang disebabkan oleh kolesterol tinggi, padahal ada beberapa cara menghilangkan kolesterol pada daging kambing, yang akan kita bahas pada artikel ini.
Akibat kelebihan kolesterol memang sangat berbahaya dan juga menjadi ancaman mengerikan bagi banyak orang. Karena bagaimana tidak, kolesterol jahat yang menumpuk di dalam tubuh lama kelamaan akan menimbulkan plak pada dinding pembuluh darah yang hal tersebut dapat berdampak pada timbulnya atherosklerosis atau pengerasan plak plak pada dinding pembuluh darah, yang nantinya dapat menyebabkan peredaran darah yang menuju ke otak dan seluruh tubuh menjadi terhambat, dan menimbulkan berbagai penyakit berbahaya seperti, jantung, stroke bahkan kematian, jika dibiarkan begitu saja. Namun, pada daging kambing ini kita dapat melakukan cara untuk menghilangkan atau mengurangi kolesterol yang ada di dalamnya.
Kandungan gizi dan kolesterol daging kambing
Kandungan nutrisi pada daging kambing dinyatakan lebih tinggi daripada daging sapi dan juga daging ayam. Dan daging kambing ini memiliki kandungan kalori tiap 100 gram nya hanya sebesar 109 kalori, yang mana kandungan tersebut lebih rendah dibandingkan pada daging ayam dan juga daging sapi. Kandungan lemaknya juga jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging sapi, tiap 100 gram nya saja hanya mengandung 2,3 gram lemak, sementara pada daging sapi tiap 100 gram nya mengandung 15 gram lemak. Namun, kandungan protein nya pada daging kambing ini hampir sama dengan daging ayam dan daging sapi. Total proteinnya pada daging kambing kurang lebih sekitar 20 gram, pada daging sapi 25 gram dan daging ayam 30 gram. Selain itu daging kambing ini juga memiliki kandungan kalium, kalsium dan juga zat besi.
Kadar kolesterol pada daging kambing ini juga lebih rendah dibandingkan dengan dua jenis daging lainnya, yaitu daging sapi dan ayam. Yaitu pada setiap 100 gram daging kambing hanya mengandung 57 mg kolesterol, sedangkan pada daging sapi tiap 100 gram nya mengandung sekitar 89 mg dan daging ayam dengan kulit 83 mg. Dan selain kolesterol jahat, yang menyebabkan kadar kolesterol tinggi juga lemak jenuh, dan pada daging kambing ini kandungan lemak jenuhnya juga lebih rendah dari daging sapi dan ayam. Sehingga sebenarnya daging kambing ini tetap aman dikonsumsi, dan tetap menjaga kadar kolesterol normal, selama tidak dikonsumsi berlebihan dan benar dalam cara pengolahannya.
Cara menghilangkan kolesterol pada daging kambing
1. Selektif dalam memilih daging kambing
– Pilih daging yang 90 persen daging : pilihlah daging kambing yang keseluruhannya lebih banyak daging daripada lemak atau tulangnya.
– Pilihlah daging yang tanpa lemak, yang biasanya ada di bagian tenderloin atau daging has dalam, daging bagian punggung dan daging kaki.
– Hindari jenis daging olahan. Cobalah sebisa mungkin untuk membatasi daging yang sudah diolah, karena biasanya pada daging olahan tersebut sudah banyak mengandung kalori, natrium, msg dan juga lemaknya.
2. Buanglah lemak – lemak pada daging
Cobalah untuk membuang lemak – lemak yang ada pada daging sebelum Anda mencuci dan mengolahnya menjadi masakan. Karena kandungan kolesterol pada daging kambing ini terletak pada kulit dan juga lemaknya.
3. Rebus daging sebelum diolah
Sebelum mengolah daging kambing tersebut, jika ingin agar hilang kandungan kolesterol pada daing, Anda dapat melakukan dengan cara merebus terlebih dahulu daging yang akan Anda masak, setelah itu buang air nya, dan baru Anda dapat memasak atau mengolahnya.
4. Pilihlah cara mengolah yang baik
Olahlah daging tersebut dengan cara direbus atau kukus atau dipanggang. Dan sebisa mungkin hindari mengolahnya dengan cara menggoreng. Karena hal tersebut malah justru bukan menghilangkan kolesterol tetapi menambah kolesterol. Dan jangan lupa untuk membuang air rebusan pertama atau kaldunya.
5. Perhatikan bahan tambahan saat mengolah daging
Hindari menambahkan seperti santan, mentega atau minyak serta keju pada saat Anda mengolah daging kambing ini. Karena hal tersebut dapat meningkatkan kandungan kolesterolnya. Dengan memperhatikan bahan tambahan saat mengolahnya, maka kita otomatis dapat mengurangi kandungan kolesterol dalam daging kambing tersebut. Seperti mengolahnya dengan menggunakan bahan tambahan seperti sayur – sayuran dan kacang – kacangan, hal tersebut dapat menurunkan kandungan kolesterol jahat yang ada dalam daging kambing tersebut.
Itulah tadi beberapa cara menghilangkan kolesterol pada daging kambing, jangan lupa untuk selalu mengkonsumsi buah buahan seperti buah penurun kolesterol dan juga berbagai jenis sayuran, untuk mempertahankan kadar normal kolesterol Anda.