Daun kenikir merupakan sayuran sehat yang bisa dikonsumsi oleh usia muda, Dewasa dan orangtua yang dapat disantap bersama makanan lain untuk menggandakan kualitas gizi harian dimana tujuannya adalah untuk meningkatkan kesehatan tubuh.
Cara mengolah
Keistimewaan dari daun kenikir adalah salah satu jenis sayuran yang didalamnya mengandung senyawa yang dapat bertindak sebagai antioksidan kuat untuk melawan kanker, Misalnya zat saponin, Flavonoid dan terpenoid, Dimana daun kenikir merupakan salah satu makanan yang mengandung antioksidan dan manfaatnya baik bagi kesehatan.
Cara mengolah daun kenikir beragam rupa tetapi memiliki manfaat yang sama bagi kesehatan, Diantaranya:
1.Di rebus
Cara mengolah daun kenikir untuk mencegah munculnya penyakit kanker dan mengobati kanker adalah dengan cara merebus 1 ikat daun kenikir muda hingga mendidih. Setelah airnya dingin silahkan disaring untuk kemudian diminum 2 kali sehari.
2. kukus bersama kangkung
Daun kenikir juga bisa diolah dengan cara dikukus dan dimakan sebagai lalapan yang bisa dibarengi dengan menyantap sayuran lain yang juga dikukus misalnya kangkung, tetapi disantap tidak berlebiahan, Karena bahaya makan kangkung terlalu banyak bersamaan dengan daun kenikir adalah meningkatkan kadar asam urat dalam persendian.
3.Di jadikan karedok
Salah satu tips cara mudah mengolah daun kenikir untuk kesehatan tubuh paling unik adalah menjadikan kenikir sebagai karedok. Cara mengolah daun kenikirsebagai karedok yang super nikmat adalah sebagai berikut:
- 15 sampai 20 batang daun kenikir
- 10 daun kemangi
- 50 gr kecambah atau tauge segar
- 3 daun pepaya muda
- 100 gr kacang tanah
- 100 ml minyak jagung
- 1 rimpang kencur
- 2 siung bawang putih
- 2 daun jeruk purut
- 1 buah asam jawa
- garam secukupnya
- Gula jawa
caranya : Cucilah daun kenikir, Kemangi, daun pepaya lalu di iris hingga membnentuk potongan yang sama dan tipis sedangkan tauge biarkan saja. kemudian mulailah mengoreng kacang tanah hingga warnanya kekuningan dan harum. Kacang tanah diangkat saat warna masih haluskan semua bumbu seperti kacang tanah goreng, kencur, Bawang putih, Asam jawa, Garam dan gula merah/jawa sampai halus dan merata. masukkan daun jeruk purut diulek setengah halus. Setelah itu sayuran siap diaduk ke dalam cobek sambal dengan ukuran lebar bersama bumbu yang tadi telah dihaluskan.
4. Sebagai Jus
Daun kenikir dapat dijadikan jus sehat yang tak kalah nikmat dengan karedok, Caranya 2 batang daun kenikir dibersihkan lalu potong menjadi beberapa bagian lalu masukkan dalam blender bersama air perasan lemon ukuran setengah gelas. Blederlah hingga halus lalu tambahkan madu muni 1 sendok teh untuk kemudian diminumm 2 kali sehari.
5. Sebagai urap
Cara mengolah daun kenikir yang juga memiliki rasa lezat dan sehat bagi kesehatan adalah dengan dibuat sebagai urap daun kenikir. Bahan yang perlu disiapkan adalah:
- 2 ikat daun kenikir muda
- i ikat Daun pepaya muda
- 1 buah kelapa muda di parut
- 1 rimpang kencur
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Caranya: Rebuslah daun kenikir dan daun Pepaya hingga layu dan matang. Tiriskan lalu dipotong potong sesuai selera. Haluskan bumbu bawang putih, Bawang mwrah. Kencur,Gula merah, Garam lalu lumatkab bersama parutan kelapa. Parutan kelapa kemudian dicampurkan pada sayuran tadi yang telah dipotong potong.
6. Sayur santan kenikir
Sayur santan daun kenikir atau biasa disebut bobor layaknya bobor bayam adalah sayuran nikmat tetapi tidak boleh dikonsumsi setiap hari secara berlebihan karena bahaya sering mengkonsumsi santan bagi kesehatan adalah berhubungan dengan pembuluh darah terutama bagi penderita stroke dan hipertensi.
Bahan yang dibutuhkan:
- 2 ikat daun kenikir muda
- Santan kelapa muda dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan udang rebon
- 2 daun salam
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 rimpang lengkuas
Caranya : 2 ikat daun kenikir direbus lalu tiriskan kemudian dipotong sesuai selera. Kemudian panaskan santan diatas wajan lalu kemudian haluskan bumbu bawang putih, Bawang merah, dan geprak lengkuas .Masukkan bumbun tersebut dan biarkan untuk beberapa saat sambil diaduk, Kemudian masukkan udang rebon dan daun salam serta garam, Serelah itu barulah masukkan secara perlaahn lahan daun kenikir dan aduklah sesekali agar santannya merata dengan bumbu dan masuk kedalam pori pori daun kenikir. Tunggulah hingga matang lalu siap disantap.